脾胃好，百病少；好脾胃，食疗养。自然的产物是最适合脾胃的“补品”，草木虫鱼，瓜果菜蔬，无分贵贱，皆可成为有益于脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料，活学活用，当自己的“调养师”。

　　医学指导：卢传坚  国家卫生计生突出贡献中青年专家，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人  教授

　　中国地域广阔，不同地方人士的生活习惯也各不相同，就拿买菜来说吧，入冬以后东北的大白菜都是几十斤、上百斤的买，买肉也是半只猪、一个羊腿这样来买，但到了南方，买菜就秀气多了，有时候就买几棵菜几两肉，有人戏称这是“南方买一顿北方买一吨”。

　　古话说得好，“一方水土养一方人”，水土不仅影响粮食也影响人。“土”在五脏中对应的是脾胃，因此最容易受“土气”影响的就是人体的脾胃。北方尤其是东北一带具有肥沃厚实的黑土地，“土气厚”，因此当地人的脾胃功能强健，胃口大吸收好；南方一带尤其是丘陵地带的岭南，地势低、土壤薄，因此南方人的脾胃功能相对较差，喜欢清淡易消化的汤汤水水，饭量也小。

　　正是由于南方“地卑土薄”，因此当地人多注意调理身体，定期进补，尤其注重“补脾胃”。说到“补脾胃”的药，老百姓最常用的就是黄芪，民间常常把它叫做“北芪”，因为黄芪的道地产区主要在北方。黄芪虽好，很多南方人吃黄芪却不是很耐受，常会有过于“燥热”的感觉。这是因为，南方是“阳之所盛处也”，气候温热，很容易上火，所以补气药也必须要“清淡”一点，才容易被体质偏弱的南方人所接受。

　　那么，有没有一种药既有北芪的补益之性，又不像北芪那么容易上火呢？有的！它就是国医大师邓铁涛教授喜用的南芪，俗称五指毛桃。邓老长期生活在岭南，在治疗重症肌无力的时候喜用大量“南芪”，他说“五爪龙一味，粤人呼之‘南芪’，该药具北芪之功而性缓，补而不燥”。

　　五指毛桃又名五爪龙，味甘淡，性平，它是长在山林的一种小树，叶子长得像张开的五个手指，因此而得名。它并不属于桃树，只是因为果实长得像毛绒绒的桃子因此叫“毛桃”。五指毛桃还有另一个名字叫“牛奶木”，这是因为它根部的汁液是白色的，像牛奶一样，这种汁液还带着一种椰汁的清香，因此用五指毛桃根煲汤非常好喝。

　　不仅是中医会用五指毛桃根入药，很多少数民族也把五指毛桃作为一味常用的保健药材，认为它能益气固表，健脾胃。五指毛桃尤其适合体虚而奶水不够充足的哺乳妈妈，对于体质虚弱、容易感冒的老人小孩也有益，它的汁液丰富，因此吃了不易上火；同时味道甘淡，又对脾胃有好处。   

　　此外，因为五指毛桃入药取的是根部，因此要适当炖久一些好煮透。

　　五指毛桃炖鸡汤

　　材料：新鲜鸡肉500g、五指毛桃15-30g、蜜枣4个、精盐少许。

　　做法：鸡肉斩块，去皮，洗净，怕有腥味的可以先用数片生姜煮水然后灼一遍鸡肉；五指毛桃切小段，和蜜枣、鸡肉一起放入砂锅内，加入适量水，大火煮开后转小火慢煲，煮大概1小时后关火，加盐少许调味即可食用，以饮汤食肉为主。也可以将鸡剖开后淘出内脏，取五指毛桃折成小段后塞入，炖熟后将五指毛桃取出，食用鸡肉鸡汤，味道也十分鲜美。

　　【来源：广东省中医院 供稿：广东省中医院岭南补土流派】