秋葵，是一种较常见的蔬菜。吃过秋葵的人，应该都知道，秋葵里面有种黏糊糊的液体。很多人不喜欢这种黏液，觉得有点奇怪，甚至是恶心。

那么，这种黏液到底是些什么东西呢？它对人体到底是好还是坏呢？

其实，秋葵的黏液正是它的营养价值所在，吃秋葵时可不要把黏液去掉。秋葵中那个黏黏的液体，就是粘性蛋白。

这种粘性物质中含有50%的可溶性纤维素，有很好的润肠通便的功效。它还能够调节血清胆固醇水平，预防心血管病。秋葵还含有丰富的蛋白质、黄酮类似物维生素C、维生素B族及钙、磷、铁等矿物质，常吃对血糖血压也有好处，还有调理肠胃的功效。

对糖尿病人来说，秋葵更是一种很不错的蔬菜，因为它的含糖量很低，且为低聚糖和多糖。低聚糖能够促进肠道有益菌群的生长，调节胃肠功能，也很适合胃病人群。秋葵富含的水溶性膳食纤维能够帮助平稳餐后血糖，但它的作用并不能代替药物。

秋葵的吃法有很多，最推荐的就是凉拌，这样其中的黏液成分保留更加完善。秋葵还可以热炒、水煮、油炸、煮汤等，秋葵也经常被制成粉状的调味料，用于烹制其它食物。

秋葵的口感还是比较爽嫩可口的，营养也很高，主要缺点就是贵。如果经济上负担不起的话，也不用盲目去追求秋葵的营养功效，我们日常所吃的其他蔬菜，如菠菜、莴苣、竹笋、空心菜、西蓝花等也是很有营养的。